【佐用町グルメ】名物の「ホルモン焼きうどん」特集

佐用町のソウルフードと言っても過言ではないホルモン焼きうどん。

観光などで佐用町に立ち寄った際には、一度は食べておきたい名物グルメです。

今回は、佐用町名物のホルモン焼きうどんについて、おすすめのお店と併せてご紹介します。

佐用町の名物グルメ「ホルモン焼きうどん」ってどんな食べ物？

ホルモン焼きうどんとは、牛のホルモン（ミノ、ハチノス、センマイ、てっちゃん、シマチョウ、レバーなど）とうどん、野菜などとを炒め合わせた焼きうどんのこと。

B級グルメですが、ホルモンにはビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富であるため、免疫力向上による病気の予防や、疲労回復、スタミナ強化などにも適した料理です。

では、なぜ佐用町においてホルモン焼きうどんが名物グルメとなったのでしょうか？

佐用町では、戦前から佐用牛を競りにかける牛市場が開かれていました。（参考：ヒョーゴアーカイブス）

当時の佐用町では、牛の内臓は「放るもん（＝捨てるもの）」として廃棄されていたようですが、戦後になって、この内臓を酒のアテとして食べるようになったとされています。

そしてこのホルモンを、ホルモン焼きうどんとして提供し始めたのが、現在は国道沿いに店舗を構える「一力」と、2007年に閉店をした「王将」。

この2つのホルモン焼きうどん屋さんが、佐用駅前の商店街にお店を構えていたことが、佐用町の名物グルメ・ホルモン焼きうどん誕生の始まりです。（歴史的には、今から約70年前の1950年ごろのこと。）

その後、「ホルモンうどんくわせ隊」の広報活動や、隣町の岡山県津山市の「津山ホルモンうどん」が「B-1グランプリ」で上位入賞を続けたことなどにより、佐用町の名物グルメとしてのホルモン焼きうどんも認知が高まりました。

佐用町のホルモン焼きうどんは、鉄板で焼いたうどんを、醤油や味噌ベースのタレにつけて食べるつけ麺スタイル。

現在では、約15店舗ほどでホルモン焼きうどんを味わえますが、たつの屋の醤油やもち大豆みそなどの特産品を使っていたり、アクセントに柚子を入れたりと、各店舗により少しずつ味わいが異なります。

そのため、少量を注文して2,3店舗を食べ比べする楽しみ方をする観光客も増えているようです。

ぜひ佐用町観光協会が発行している「佐用ホルモン焼きうどんマップ」を片手に、ホルモン焼きうどん屋さん巡りをしてみてはいかがでしょうか。

佐用町のホルモン焼きうどんが「つけ麺スタイル」なのに対し、津山市のホルモンうどんは「焼き込みスタイル」。

津山市のホルモンうどんの方が、一般的な焼きうどんに近い形だと言えます。

肝心の味についてですが、佐用町のホルモンうどんは、タレを最低限しか加熱していないため、醤油や味噌など、タレに使われる素材本来の味を存分に楽しめる深い味わいとなっています。

対する津山市のホルモンうどんは、タレとうどんとをしっかりと焼き込むため、一体感のあるコク深い味となっています。

どちらも似て非なる名物グルメであり、隣接している町通しなので、佐用と津山のホルモンうどんを食べ比べてみることもおすすめです。

ここからは、佐用町のホルモン焼きうどんが食べられるお店を3つご紹介します。

昭和26年創業、最も歴史のあるホルモン焼きうどん屋さんが一力さんです。

座席数は7席ほどと狭い店舗ながら、休日になると時間を問わず長蛇の列ができる老舗であり名店。

現在では、広島県にも2店舗目をオープンされています。

ふじは、約30名ほどが入れる店内にも関わらず、平日・休日を問わず行列ができるお店。

2009年の佐用町豪雨水害後にオープンした、比較的歴史の浅いお店ではありますが、薬味として柚子を置くなど、2007年閉店の老舗「王将」を引き継いだかのようなホルモン焼きうどん屋さんです。

佐用駅前にある系列店、居酒屋・時代屋でも、ふじのホルモン焼きうどんが食べられますよ。

佐用町名物のホルモン焼きうどんは、質の高いホルモンとこだわりのあるタレが絶品のローカルグルメです。

近年では、テレビや新聞などのメディアからも注目されているグルメなので、ぜひ佐用町にお越しの際はご賞味ください！